Son zamanlarda beslenme uzmanları ekmeğin zararlarından bahsediyor. Hatta kilo vermek ya da sağlıklı beslenme düzenine geçmek isteyenler karbonhidrat içermeyen besinleri tüketmeyi hedefliyor. Beyaz un içeren ürünleri tüketmeyi bıraktığınızda vücudunuz daha dinç, sağlıklı ve zinde oluyor. World Of Statistics’in yaptığı çalışmaya göre, Türkiye beyaz un tüketme oranlarında açık ara dünya birincisi. Yılda kişi başına 199.6 kilo ekmek yiyoruz. Peki, ekmeğin vücudunuza etkisi neler?
Sofralardan eksik olmayan ekmeğin sağlıklı olup olmadığına karşı araştırmalar sürüyor. Kimi sağlık uzmanları ekmek tüketilmesini önermezken kimisi de günlük karbonhidrat ihtiyacını ekmeklerden alabileceğinizi söylüyor. Ancak Türk halkını dünyadaki ülkeler arasında zirveye taşıyan ekmek tüketimi üzerindeki tartışmaların ardı arkası kesilmiyor.
TAM BUĞDAY EKMEĞİ
Tam buğday ekmeği, çavdar veya tam buğday unundan yapılan ekmekler kesinlikle sağlıklıdır. Ancak konu beyaz ekmek olduğunda sonuçlar o kadar da iyi değildir. 20. yüzyılda, un ve maya değişti bununla beraber yoğun enerji ve katkı maddelerinin yerini aldı. Bu durumda tükettiğiniz ekmeği daha sağlıksız hale getirdi.
FAZLA GLUTEN AKNEYİ TETİKLEYEBİLİR
Cildinizde oluşan sivilce ve aknelerin sebebi tükettiğiniz ekmekten kaynaklı olabilir. Ciltte oluşan aknelere genellikle ekmekte bulunan gluten neden olur. Vücut gluteni salgılayamaz, bu nedenle bağırsak hasarına da neden olur Gluten, yukarıda bahsettiğimiz gibi, farklı sindirim sorunlarına neden olabilir. Tam tahıllı ekmek; önemli bir element olan lif içerirken, un ürünlerinde bu yoktur. Günde 5-6 dilim tam tahıllı ekmek, günlük normu karşılamaya yetecek kadar lif sağlar. Meyve ve sebze yiyerek bu normu elde etmek istiyorsanız, 14 elma, 21 havuç, 25 domates veya yaklaşık 5 adet salatalık yemelisiniz.
OBEZİTE TEHLİKESİ
Ekmek yemeyi bırakanların %70’inden fazlası ilk 2 hafta içinde kilo verir. Orta boy bir dilim ekmek 0,6 gram lif içerir ve diğer bileşenler vücut yağına dönüşür. Ekmeğin glisemik indeksi çikolatadan bile daha yüksektir. Hamur işlerinde bulunan nişasta, sindirim sisteminde parçalanarak kan dolaşımına giren glikoza dönüşür. Bu da kısa sürede acıkmanıza neden olacağı anlamına gelir. Bu durumda daha sık yemek yeme ihtiyavı hissedersiniz ve kilo alımı kaçınılmaz olur. ABD’li Nörolog ve Beslenme Uzmanı Dr. David Perlmutter, karbonhidrat ağırlıklı beslenmenin nörolojik hastalıklara neden olduğunu söylüyor.
VÜCUDU HIZLI YAŞLANDIRIYOR
Beyaz makarna, ekmek, pirinç gibi kalitesiz karbonhidratlar yaşlandırıyor. Hamur işleri de kalitesiz karbonhidrat içerir. Vücuda faydası olmadığı gibi yedikçe acıktırmak ve yaşlandırmak gibi etkileri de vardır. Özellikle beyaz ekmek gibi işlenmiş türler, yüksek miktarda rafine karbonhidrat içerir. Bu, kan şekerinde ani yükselmelere ve düşmelere yol açabilir ve zamanla insülin direncine neden olabilir.
